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PREMIOS DESTACADOS
Notas de Mead Maker
" EXE es un vino de miel seco, estilo melomel. Se fermentó con levadura nativa , moreras, y jabuticabas de la cosecha del 2020. Maduró por los últimos 9 meses en semillas de arazá tostadas. Las cuáles no sólo aportaron notas a nuez, madera y tostado, sino también notas a cuero, mineral y umami. Este último es esencial en el sabor único de EXE.
Con EXE queríamos un producto en el que se pudieran apreciar los 5 sabores, de manera sutil y balanceada. La miel y frutas aportan dulzor y acidez. El alto contenido tánico en la piel de las jabuticabas nos brinda amargor. El gran contenido de
glutamina y minerales como potasio en las semillas de arazá nos aportan umami y
notas ligeramente saladas.
Exe tiene un sabor realmente único y es un ejemplo de cómo aprovechamos al máximo todos los componentes de las frutas que utilizamos en nuestra producción. " - Alejandra Araya
Preguntas Frecuentes
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